Жылуды кетіру үшін жаңа піскен өнімдегі суды қайнату арқылы вакуумдық салқындатқыш.
Вакуумды салқындату көкөністердегі судың бір бөлігін қайнату арқылы жылуды жояды.
Жабық камералық бөлмеде жаңа піскен өнім жүктеледі.Көкөністердің ішіндегі су сұйық күйден газға айналғанда өнімнен жылу энергиясын сіңіріп, оны салқындатады.Бұл бу оны қайтадан сұйық суға конденсациялайтын тоңазытқыш катушкалардың жанынан тарту арқылы жойылады.
Көкөністерді тез салқындату үшін вакуумды салқындату үшін олар ылғалды оңай жоғалтуы керек.Осы себепті вакуумды салқындату салат, азиялық жасыл және күміс қызылша сияқты жапырақты өнімдерге өте қолайлы.Брокколи, балдыркөк және тәтті жүгері сияқты өнімдерді де осы әдіс арқылы тиімді салқындатуға болады.Вакуумды салқындату балауыз қабығы бар немесе олардың көлемімен салыстырғанда бетінің ауданы төмен өнімдерге, мысалы, сәбіз, картоп немесе кәдіге жарамайды.
Заманауи гидровакуумды салқындатқыштар бұл мәселені вакуум процесі кезінде өнімнің үстіне су шашу арқылы шешеді.Бұл ылғалдың жоғалуын елеусіз деңгейге дейін төмендетуі мүмкін.
Сәйкес өнімдер үшін вакуумды салқындату барлық салқындату әдістерінің ішіндегі ең жылдамы болып табылады.Әдетте, жапырақты өнімдердің температурасын 30 ° C-тан 3 ° C-қа дейін төмендету үшін небәрі 20 – 30 минут қажет.Төменде көрсетілген мысалда вакуумды салқындату 15 минут ішінде жиналған брокколи температурасын 11°C-қа төмендетті.Үлкен вакуумды салқындатқыштар салқын бөлме жүйелеріне сұранысты азайта отырып, өнімнің көптеген паллеттерін немесе жәшіктерін бір уақытта салқындата алады.Ауа мен су буының тез шығуына мүмкіндік беретін желдеткіш жеткілікті болғанша, процесті қапталған картондарда да қолдануға болады.
Вакуумды салқындату сонымен қатар салқындатудың энергияны үнемдейтін түрі болып табылады, өйткені қолданылатын электр қуатының барлығы дерлік өнімнің температурасын төмендетеді.Вакуумдық салқындатқыштың ішінде температураны арттыратын шамдар, жүк көтергіштер немесе жұмысшылар жоқ.Құрылғы жұмыс кезінде тығыздалған, сондықтан салқындату кезінде инфильтрация мәселесі болмайды.
Жіберу уақыты: 27 сәуір 2021 ж