Супермаркет сатып алушысы немесе тұтынушы үшін өнімнің бірегей процесс арқылы салқындатылғанын айту сапа белгісі болып табылады.Вакуумдық салқындатудың әдеттегі әдістерден айырмашылығы - салқындату өнімнің үстінен суық ауаны үрлеу арқылы емес, оның ішінен жүзеге асырылады.Бұл өнім ішіндегі судың булануы, далалық жылуды кетіруге және балғындықта тығыздауға қосарлы әсер етеді.Бұл әсіресе жаңадан кесілген салат жапырақшаларының қызару әсерін азайту үшін тиімді.Ешбір басқа процесс сізге бұл маркетингтік артықшылықты ұсына алмайды.
Қолданбалар қандай?Көптеген процестердегідей, оны өнімнің кез келген түріне қолдануға болмайды, бірақ ол сәйкес келетіндер айыпталуға жатпайды.Тұтастай алғанда, қолайлы өнімдер жапырақты сипатта болуы немесе массаға қатынасы үлкен бетке ие болуы керек.Бұл өнімдерге салат, балдыркөк, саңырауқұлақтар, брокколи, гүлдер, су кресі, бұршақ өскіндері, тәтті жүгері, текшелерге кесілген көкөністер және т.б. жатады.
Қандай артықшылықтар бар?Жылдамдық пен тиімділік Вакуумды салқындатудың екі ерекшелігі болып табылады, олар кез келген басқа әдіспен, әсіресе қораптағы немесе паллеттелген өнімдерді салқындату кезінде артық болмайды.Өнім герметикалық жабылған қаптамаларға салынбаған болса, қаптардың, қораптардың немесе жинақтау тығыздығының әсері салқындату уақытына іс жүзінде әсер етпейді.Осы себепті вакуумды салқындату паллеттелген өнімде жөнелтілгенге дейін жүргізілуі әдеттегідей.25 минуттық салқындату уақыттары жеткізудің қатаң кестелерінің орындалуын қамтамасыз етеді.Жоғарыда сипатталғандай, өнімнен судың аз мөлшері буланады, әдетте 3%-дан аз.Алдын ала сулау жүргізілсе, бұл көрсеткішті азайтуға болады, дегенмен кейбір жағдайларда осы аз мөлшердегі суды алып тастау жаңа піскен өнімнің нашарлауын одан әрі азайтудың артықшылығы болып табылады.
Хабарлама уақыты: 17 мамыр 2022 ж