Тұтастай алғанда, бұл өнім жиналғаннан кейін оның сапасын жоғалтуды азайтуға көмектеседі.Сол сияқты, алдын ала салқындату жаңа өнімдердің сақтау мерзімін ұзартады.Жоғары сапа және ұзақ сақтау мерзімі саңырауқұлақ өсірушілерге көбірек пайда әкеледі.
Дұрыс алдын ала салқындату бұдан әрі:
1. Қартаю жылдамдығын төмендетіңіз, нәтижесінде сақтау мерзімі ұзарады;
2. Саңырауқұлақтардың қызаруын болдырмаңыз
3. Микробтардың (саңырауқұлақтар мен бактериялардың) өсуін баяулату немесе тежеу арқылы өнімнің ыдырау жылдамдығын баяулату;
4. Этилен өндіру жылдамдығын төмендету
5. Нарықтың икемділігін арттыру
6. Тұтынушылардың талаптарын қанағаттандыру
Алдын ала салқындату әдістері
Қолжетімді алдын ала салқындату әдістері
Саңырауқұлақтарды алдын ала салқындату үшін әртүрлі балама әдістер бар
1. Бөлмені салқындату (әдеттегі салқындатқыш қоймада)
Бөлмені салқындату мүмкіндігі бар.Ол салыстырмалы түрде төмен энергияны қажет етеді, бірақ өте баяу.
2. Ауаны мәжбүрлі түрде салқындату (немесе өнімді ауа арқылы суық ауамен суыту)
Мәжбүрлі ауа бөлмені салқындатумен салыстырғанда жылдамырақ салқындайды, бірақ ол әрқашан «сыртта» салқындайды және ұзақ салқындағаннан кейін ғана өнімнің өзегіне жетеді.
3. Вакуумдық салқындату өнімді салқындату үшін судың қайнау энергиясын пайдаланады.
Өнімдегі су қайнауы үшін вакуумдық бөлмедегі қысымды өте төмен қысымға дейін төмендету керек.Қораптардың өзегіне дейін салқындату оңай және жылдам.
Вакуумды алдын ала салқындату
Жиналған саңырауқұлақтардың сапасын сақтаудың ең маңызды бөлігі егін жинағаннан кейін мүмкіндігінше тезірек салқындатылуын және тарату кезінде оңтайлы температураның сақталуын қамтамасыз ету болып табылады.Саңырауқұлақтар әдетте салыстырмалы түрде жоғары температурада жиналады.Олар тірі өнім болғандықтан, олар жылу (және ылғал) жасауды жалғастырады.Шамадан тыс температураның алдын алу, сақтау мерзімін ұзарту, қабылдамауларды азайту және ұзақ жеткізу уақытын қысқарту үшін жинау немесе буып-түюден кейін бірден жылдам алдын ала салқындату өте маңызды.
Вакуумды салқындату әдеттегі салқындатуға қарағанда 5-20 есе жылдам және тиімді!Тек вакуумды салқындату 15-20 минут ішінде көптеген өнімдер үшін 0 – 5°C дейін өте жылдам және біркелкі салқындатуы мүмкін!Өнім салмағына байланысты неғұрлым көп бетке ие болса, дұрыс вакуумдық салқындатқышты таңдасаңыз, соғұрлым ол тезірек салқындауы мүмкін: қажетті соңғы температураға байланысты,саңырауқұлақтар 15 – 25 минут аралығында салқындатуға болады.
Жіберу уақыты: 24 тамыз 2021 ж