Соңғы бірнеше жылда саңырауқұлақтарды жылдам салқындату әдісі ретінде вакуумды салқындату арқылы саңырауқұлақ фермаларында көбірек жүйелер орнатылды.Дұрыс салқындату процестерінің болуы кез келген жаңа өнімді өңдеуде маңызды, бірақ саңырауқұлақтар үшін бұл одан да маңызды болуы мүмкін.Тұтынушының қоректік және дәмді саңырауқұлақтарға деген сұранысы өсіп жатқанымен, танымал саңырауқұлақтар басқа өнімдермен салыстырғанда сақтау мерзімінің қысқа болуына байланысты өсірушілерге ерекше қиындықтар туғызады.Саңырауқұлақтар жиналғаннан кейін бактериялардың көбеюіне өте сезімтал.Тез салқындатылмаса және дұрыс сақтау температурасында сақталмаса, олар сусызданып, тез нашарлауы мүмкін.Вакуумды салқындату мұнда өсірушілерге саңырауқұлақтарды тиімдірек салқындатуға мүмкіндік беретін ең жақсы шешімді ұсынады.
Вакуумды салқындату технологиясы және дұрыс температура мен ылғалды бақылаудың маңыздылығын біледі, бұл саңырауқұлақтарды жинағаннан кейін маңызды рөл атқарады, сәйкес сапа мен ұзақ сақтау мерзімін қамтамасыз етеді.
Алдын ала суытудың маңыздылығы
Алдын ала салқындату егін жинаудан кейінгі кезеңдегі өте маңызды қадам болып табылады, өйткені саңырауқұлақтар кесу процесінен кейін кіріспе стресске ұшырайды.Бұл транспирацияға және жоғары тыныс алуға әкеліп соғады, бұл жарамдылық мерзімін жоғалтады, бірақ сонымен бірге өнім температурасының жоғарылауына әкеледі, әсіресе тығыз оралған кезде.Саңырауқұлақтар 20˚C температурада 2˚C саңырауқұлақтармен салыстырғанда 600% көп жылу энергиясын өндіреді!Сондықтан оларды тез және дұрыс салқындату өте маңызды.
Тұтастай алғанда, бұл өнім жиналғаннан кейін оның сапасын жоғалтуды азайтуға көмектеседі.Сол сияқты, алдын ала салқындату жаңа өнімдердің сақтау мерзімін ұзартады.Жоғары сапа және ұзақ сақтау мерзімі саңырауқұлақ өсірушілерге көбірек пайда әкеледі.
Алдын ала салқындату әдістерін салыстыру
Вакуумды салқындату басқа технологиялармен салыстырғанда ең тиімді және жылдам салқындату әдістерінің бірі болып табылады, ол егін жинаудан кейін бірден өнімнің температурасын тез төмендетуге кепілдік береді.Төмендегі кесте жаңа піскен жемістер мен көкөністерге қолданылатын алдын ала салқындату әдістерін салыстырады.
Хабарлама уақыты: 17 мамыр 2021 ж